水車の会

この製粉所では、水車大工さんが作った水車を動力に、十台位の精米機、製粉機などが動いている。
僕らより年上だろうと思われる製粉機は、製造メーカーもすでに無く、部品が壊れたら６代目が出来る範囲は自分で修理し、それでもダメなら鉄工所で作ってもらうと言う、雰囲気だけじゃなく、ルール自体も昭和初期を思わせるものだ。

で製粉機。
６０キロの小麦を小麦粉にするのに１.５日～３日かかるという。
ちなみに、弊社で以前精米をしていたとき３０キロの精米に５０分かけていた。コイン精米所では１０分。もちろん、小麦粉と白米で直接比べられるモノではないが、けた違いに時間がかかることは間違いない。

こうやってゆっくり製粉することで、熱をかけず、小麦の栄養がそのまま残り、おいしい粉ができる。
実際に小麦をなめてみたが、ほんのり甘く。

＜いるんです＞
去年もこちらにうかがったが、神社仏閣を上回るような神秘的な空間。
二百年近く、命ある食物が大切に、誠実に扱われてきたエネルギーもあるだろう。
タカノさんに言わせると、「妖怪化」してるそうで、確かに建物とか道具とかの持つ雰囲気ではない。
この空間ではトトロが出てきても驚かない。っていうか、見えないだけで存在を確信できる雰囲気。

イノチ、洗わせて頂きました。